ميگو كلاسيك آمريكايي

اين ميگو طعم بسيار متفاوتي داره حتي اگر خيلي طرفدار ميگو نيستيد مطمئنم اگر يك بار امتحان كنيد حتما عاشق ميگو ميشيد.

مواد لازم :
ميگو درشت : ١ كيلو
آب سرد : ٣ ليوان
نمك : ٣ قاشق غذاخوري/شكر٢ قاشق غذاخوري
شراب سفيد : ١ فنجان
يك دسته جعفري
سير اسلايس شده : ٨ حبه
روغن مايع : به ميزان لازم
روغن نارگيل : ٢ قاشق غذاخوري
دانه فلفل قرمز : ١ قاشق چاي خوري
پودر فلفل سياه : يك چهارم قاشق چاي خوري
آب ليمو ترش تازه : ٣ قاشق غذاخوري
نشاسته ذرت : ١ قاشق چاي خوري
كره سرد : ٤ قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده : ١ قاشق غذاخوري

طرز تهيه : 
ميگوها را تميز كنيد، پوست آن را جدا كنيد و كنار بگذاريد، داخل يك كاسه آب سرد، شكر و نمك را مخلوط كنيد، ميگوها را به مخلوط اضافه كنيد و داخل يخچال بگذاريد، بعد از ١٥ دقيقه از يخچال خارج كنيد و روي دستمال بگذاريد تا ميگوها كاملا خشك شوند، داخل يك تابه روغن نارگيل بريزيد اگر روغن نارگيل در دسترس نبود از روغن مايع استفاده كنيد و پوسته هاي ميگو را كمي سرخ كنيد تا تغيير رنگ دهند، از روي حرارت برداريد،شراب سفيد و يك دسته جعفري را اضافه كنيد و براي ٥ دقيقه روي حرارت بگذاريد تا طعم ها با هم مخلوط شوند، سپس پوسته ها را آبكش كنيدو سس بدست آمده را كنار بگذاريد، داخل يك تابه سيرهاي اسلايس شده را با ١ قاشق روغن تفت دهيد، دانه هاي فلفل قرمز و فلفل سياه را اضافه كنيد، بعد از ٣ دقيقه سسي كه آماده شده بود را اضافه كنيد، ميگوها را هم اضافه كنيد و در ظرف را بگذاريد تا براي ٥ دقيقه ميگو بپزد، ميگو ها را از سس خارج كنيد و تابه را از روي حرارت برداريد، داخل يك كاسه آب ليمو ترش و نشاسته ذرت را مخلوط كنيد و به سس اضافه كنيددوباره ١ دقيقه روي حرارت بگذاريد تا سس كمي غليظ شود، از روي حرارت برداريد، كره سرد را اضافه كنيد وقتي كره حل شد، جعفري خرد شده و ميگو ها را به سس اضافه كنيد، ميگو را بهمراه سس خوش عطر و طعم در ظرف مورد نظر سرو كنيد و روي آن كمي آب ليمو ترش بريزيد و نوش جان كنيد.

منبع: آموزشگاه آشپزی در تهران
.